Segóvia que pertence a Comunidade Autônoma
de Castilla ((apenas 90 quilometro de Madri) conhecida internacionalmente pelo aqueduto romano e na
gastronomia destaca-se o cochinillo de Segóvia, que para nós
seria leitão assado.
Existem vários restaurantes em Segóvia que tem em seu cardápio o delicioso
cochinillo assado. O mais tradicional é o restaurante José Maria.
O restaurante recebe pessoas de todos os continentes,
incluindo reis, rainhas, personalidades populares da política, da cultura e
imprensa nacional e internacional.
Logo na entrada do restaurante encontramos um ambiente descontraído. O jamon Pata Negra de Segóvia e servido como degustação, vinho e muita coversa. Nos fundos do salão uma porta tem acesso a outro ambiente mais tranquilo com mesas e cadeiras e onde servem o famoso cochinillo assado.
Logo na entrada do restaurante encontramos um ambiente descontraído. O jamon Pata Negra de Segóvia e servido como degustação, vinho e muita coversa. Nos fundos do salão uma porta tem acesso a outro ambiente mais tranquilo com mesas e cadeiras e onde servem o famoso cochinillo assado.
Para os clientes cujo pedidos será servido mais
de uma porção é feito uma espécie de apresentação ao servir esta iguaria.
Muito simpáticos habilidosos os garçons cortam o leitão com um prato de
porcelana para mostrar o quanto é macia a sua carne.
Carne crocante por fora e tenra por dentro, sua preparação
começa bem antes de ir para a forno. Todos são criados em local tranquilo, sua
única alimentação é o leite materno. Todos usam uma pulseira na pata traseira
indicando a procedência e certificado de garantia. Quando atingem aproximadamente 5 quilos
são sacrificados.
Se eu fiquei com
dó?
Fiquei sim com muito dó, talvez por levarem o leitãozinho
ao salão com a cabeça. Certo, sem drama depois do primeiro pedaço ir a
boca, você só pensa na segunda garfada.
No final da janta o Chef José Maria e proprietário do
restaurante foi até nossa mesa perguntar se havíamos gostado. Muito
simpático conversou por alguns instantes, tirou fotos e trouxe para cada um de
nós um pequeno pote com pintura esmaltada. O nome do restaurante gravado nele.
As avós do nosso filho adoraram o mimo e eu também. Quem não gosta de um agrado!
[ Mimo que ganhamos no restaurante José Maria] |
Endereço:
Restaurante José Maria
Reservas: +34 921 461 111 | +34 921 466 017
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